Творогоизготовитель

Творогоизготовитель исполь­зуется на предприятиях молочной промышленности для получения и выработки творожного сгустка из обезжиренного или нормализованного по жирности молока.

• Бережная разрезка сгустка;
• Взаимодействия режущих лир только в режиме разрезки и, значит, образование меньшего количества белковой пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме
• Отсутствие застойных зон за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
• Конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный обмен во всем объеме продукта;
• Вследствие закрытого исполнения аппарата улучшаются микробиологические показатели продукта;
• Проведение санитарной обработки в авто­матическом режиме.
• Программное обеспечение осуществляет последовательное управление технологическим процессом, при этом исключается возможность оператора влиять на очередность и температурно-временные параметры технологических операций.

• подогрев смеси до температуры сквашивания;
• внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание;
• сквашивание смеси;
• заполнение смесью;
• разрезка сгустка;
• подогрев и охлаждение сгустка;
• отбор сыворотки;
• слив сгустка с сывороткой.

Творогоизготовитель представляет собой горизонтальную, теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством и со змеевиками нагрева и охлаждения. На Творогоизготовителе устанавливаются тензодатчики для контроля массы заливаемого продукта.

Назначение Творогоизготовителя

Творогоизготовитель исполь­зуется на предприятиях молочной промышленности для получения и выработки творожного сгустка из обезжиренного или нормализованного по жирности молока.

Преимущества Творогоизготовителя закрытого типа:

• Бережная разрезка сгустка;
• Взаимодействия режущих лир только в режиме разрезки и, значит, образование меньшего количества белковой пыли при одновременной обработке сгустка во всем объеме
• Отсутствие застойных зон за счет расположения секций РВИ на валах в шахматном порядке;
• Конструкция унифицированной теплообменной рубашки обеспечивает качественный и равномерный обмен во всем объеме продукта;
• Вследствие закрытого исполнения аппарата улучшаются микробиологические показатели продукта;
• Проведение санитарной обработки в авто­матическом режиме.
• Программное обеспечение осуществляет последовательное управление технологическим процессом, при этом исключается возможность оператора влиять на очередность и температурно-временные параметры технологических операций.

Выполняемые технологические функции Творогоизготовителя:

• подогрев смеси до температуры сквашивания;
• внесение закваски и остальных компонентов, перемешивание;
• сквашивание смеси;
• заполнение смесью;
• разрезка сгустка;
• подогрев и охлаждение сгустка;
• отбор сыворотки;
• слив сгустка с сывороткой.

Устройство Творогоизготовителя

Творогоизготовитель представляет собой горизонтальную, теплоизолированную емкость с режуще-вымешивающим устройством и со змеевиками нагрева и охлаждения. На Творогоизготовителе устанавливаются тензодатчики для контроля массы заливаемого продукта.